Chef Emmanuel Zúñiga

Los ceviches más ricos están en Lampuga

Para consentir el paladar del comensal en esta época de calor, Grupo Lampuga decide lanzar, durante todo agosto, su “Festival del Ceviche” el cual tendrá cinco versiones de este platillo, creaciones de cinco diferentes chefs, liderados por su chef ejecutivo Emmanuel Zúñiga.

En Lampuga Polanco, Lampuga Roma y Lampuga Condesa podrán encontrar siempre la mejor calidad. “Parte de lo que nos distingue como Grupo (Lampuga), es la frescura del producto y en este Festival podrán encontrar el ceviche en diferentes versiones llevados a resultados extraordinarios”, asegura el chef Emmanuel Zúñiga.

Los chefs de Grupo Lampuga: Fidel Saenz, Jovany Arredondo, Agustín Sánchez, Héctor Angulo y el mismo Zúñiga crearon cinco ceviches para consentir los paladares que buscan frescura y calidad.

A partir del 3 de agosto encontrarán los siguientes ceviches:

 

Ceviche de huachinango con leche de tigre

Fidel Saenz, chef Lampuga Roma

Huachinango crudo en cubos con supremas de naranja, manzana verde laminada, jengibre y leche de tigre.

Ceviche de mariscos con salsa de maracuyá

Jovany Arredondo, chef Lampuga Condesa

Camarón y pulpo cocido, jugo de limón, vinagre de brujas, chile serrano y albahaca.

 

Ceviche de huachinango con toronja

Agustín Sánchez, chef Grupo Lampuga

Huachinango crudo marinado con jugo de cítricos (naranja, toronja, limón) y un toque de chile de árbol.

Ceviche de coco

Héctor Angulo, chef Lampuga Polanco

Huachinango crudo en cubos, cebolla morada en julianas, jitomate cherry, jícama, chile serrano, leche de coco, aceite de ajonjolí y jengibre rallado.

Ceviche de atún

Emmanuel Zúñiga, chef ejecutivo Grupo Lampuga

Atún fresco, chile serrano y cebolla morada en julianas y semillas de ajonjolí marinado con tamarindo, soya y aceite de ajonjolí.

 

¡Ultra deli!

 

GRUPO LAMPUGA CONSIENTE A PAPÁ EN SU DÍA

Para el “Día del Padre”, Lampuga Condesa, Polanco y Roma, junto a su chef Emmanuel Zúñiga, sacan del baúl de los recuerdos un platillo icónico en la historia del Grupo: la plancha de mariscos, especial para este día.

Sabemos que papá disfruta de las parrillas y de las carnes, por ello, la “Plancha de Mariscos” juega con esos elementos. Este platillo tiene camarón, calamar, mejillón, pulpo, papas, chile chipotle, cilantro y pescado, haciéndolo perfecto para compartir y consentirlo.

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La “Plancha de Mariscos” se convirtió rápidamente en un clásico en los inicios de “Lampuga” y únicamente la podrán encontrar el “Día del Padre”en cualquiera de los tres Lampuga: Condesa, Polanco o Roma.

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Además, para esta especial celebración, en los tres restaurantes tendremos champaña Moët Impérial al 50%.

 

Lampuga Roma
Álvaro Obregón #120, colonia Roma.
Lampuga Condesa
Ometusco #1, colonia Condesa.
Lampuga Polanco
Anatole France #78, colonia Polanco.

Disfruta el Festilval del Pulpo en Lampuga

Durante esta Cuaresma, Grupo Lampuga tendrá en sus tres restaurantes “Lampuga Condesa”, “Lampuga Polanco” y “Lampuga Roma” (antes “Salón Progreso”) el “Festival del Pulpo” en donde el chef Emmanuel Zúñiga presentará cinco formas diferentes de cocinar este delicioso marisco, además de presentarle al comensal una opción de vino para acompañar este platillo perfecto para la Vigilia.

El chef tendrá “Pulpo a la parrilla”, rostizado con paprika y acompañado con lechuga arúgula y aderezo de vinagre balsámico. Con este platillo se sugiere un maridaje con “Sinfonía de tintos: Uva Zinfandel, carignan y granache de la región del Valle de Guadalupe. 

Pulpo a la Parrilla

“Pulpo Mediterranea” con hongo portobello, espárragos, soya y reducción de vinagre balsámico acompañado con un vino “Altos las Hormigas” uva Malbec de la región de Mendoza, Argentina. 

Pulpo Mediterranea

“Pulpo con Lentejas” rostizado a la parrilla sobre una cama de lentejas con un vino “Cune Crianza”, uva 90% tempranillo 10% Garnacha tinta y mazuelo de la región Rioja Alta. 

Pulpo con lentejas

“Pulpo encebollado” rostizado con cebollas caramelizadas y paprika con un maridaje de vino “Tall Horse”, uva 100% merlot de Sudáfrica. 

Pulpo encebollados

Y para finalizar, el “Pulpo a la Griega” es rostizado con Peperonata alcaparras y hierbas frescas con un maridaje de “La Cetto Nebbiolo”, uva 100% Nebbiolo del Valle de Guadalupe. 

Pulpo a la Griega

Uff! Ya se me hizo agua la boca!